Les croissants

Tout le monde peut faire des croissants il suffit de beaucoup de patience ^^

Ingrédients:

250 gr de farine

10gr de levure de boulanger (je prends de la sèche)

5 gr de sel

35 gr de sucre

125 gr d'eau

125gr de beurre/margarine

Mélangez la levure avec l'eau

Rajoutez la farine le sel et le sucre, pétrissez pendant 15 minutes elle deviendra bien élastique

Laissez la pâte reposer jusqu'à ce qu'elle est doublé de volume

Une fois que la pâte à doublé étalez la sur votre table et mettez le beurre eu centre rabattez les côtés pour faire une enveloppe

Donnez quelque coup de rouleau à pâtisserie pour étaler le beurre

Étalez la pâte puis rabattez un côté

Puis l'autre ce qui s'appelle faire un "tour simple" laissez poser la pâte au frigo pendant une demi heure

Là on va faire un tour double, en rabattant les deux côtés

Puis en mettant un pan sur l'autre, laisser reposer une demi heure au frigo

Dernière phase vous pouvez aussi laisser reposer toute une nuit si vous avez le temps. Étalez la pâte pour faire un bon rectangle bien régulier ^^

Puis commencez par découper des triangles, si il vous reste de la pâte vous pouvez la mettre dans les croissants pour qu'ils soient plus gonflé.

Commencez par remonter la base et roulez en montant

Premier croissant

Avec le pâton j'en fait une dizaine

Mettez les croissants sur une plaque avec du papier sulfurisée

Si vous n'avez pas le temps les mettre au four sur le mode "décongélation" le plus bat possible ils vont gonfler comme sur la photo, sinon les laisser les gonfler 2h00 minimum

Les dorer avec un œuf battu, les enfourner au four à 180/200° surveillé la cuisson car ce la varie selon le four

Là j'ai dû partir chercher ma fille du coup ils ont crouter, mais ils étaient quand même bon ^^

Pendant un moment j'ai loupé les croissants, j'ai un jour compris pourquoi, des fois le beurre où la margarine que je mettais dedans n'était pas assez élastique et du coup elle se cassait en petit morceaux qui ont fondu et faisait plus brioche qu'autre chose.

N'hésitez pas a tenter l’expérience avec plusieurs beurres pour trouver le bon, moi j'ai opté pour la margarine spéciale cuisine et pâtisserie.

Bonne dégustation