Créme au beurre au sirop cuit

Les fêtes de fin d'année arrivent ainsi que les bûches de noël avec la bonne crème au beurre.Ce qui est bien avec c'est qu'elle peut servir à faire de jolie décoration, être de différente couleurs et parfums; suivez pas à pas comment la préparer.

Il vous faut:

125gr de sucre
4 jaunes
150gr de beurre

Mettez le sucre avec 30ml d'eau

Le beurre doit être en pommade ce qui veut dire pas trop fondu et pas trop dure. Ce que je fait c'est 30 secondes au micro-onde.

Préparez les 4 jaunes d’œufs

Faîtes cuire le sucre à 118°C

Versez le sirop doucement sur les jaune en fouettant jusqu'a refroidissement

Ça fait une belle crème soyeuse comme la photo du dessus, incorporez le beurre et mélangez

Bien mélangez pour obtenir une crème onctueuse.
Pour la conserver la mettre au frigo, quand vous voulez vous en servir et que c'est trop dure réchauffez la doucement tout en mélangeant sans la faire fondre.

Bonne dégustation

Dartois

Une gourmandise qui fait l'unanimité dans la famille c'est le Dartois, c'est facile à faire et très bon!

Commencez par la ganache recette ici

Il vous faut:

250gr de sucre glace
175gr de poudre d'amande
375gr de blanc d'oeuf
125gr de sucre

Mélangez le sucre glace avec la poudre d'amandes, n'hésitez pas à passer le mélange dans une passoire

Montez les blancs avec le sucre petit à petit jusqu'à que ça fasse une belle meringue

Mélangez délicatement les blancs d’œufs avec le mélange sucre glace/poudre d'amande

Si vous avez une poche dressez sur du papier sulfurisé en faisant un escargot en partant du centre. Si vous voulez en faire des gros, faites 2 disques de la même taille et parsemé d'amandes effilées

 

Vous pouvez aussi faire de plusieurs taille, et hop!! Au four! à 200° pendant une dizaine/quinzaine de minutes

 

Retournez le disque une fois froid et enlevez le papier sulfurisé
 

Etalez la ganache dessus

Puis mettez un autre disque

Saupoudrez de sucre glace, un petit tour au frigo environ 2h00

Bonne dégustation

La cuisson des macarons

 Pour avoir de beau macarons il y a plusieurs école pour la cuisson, je suis très four traditionnel.
Mais voilà en discutant avec une autre pâtissière, elle m'a dit qu'elle cuisait les siens à chaleur tournante. Ni une ni deux j'ai fait le test avec mon four.

Là ils sont cuit à chaleur tournante comme vous pouvez le voir ils sont tous craquelés

Et ici ils sont nikel, juste un peu trop cuit ^^ oupsssss! BBpat avait besoin de maman

Ne perdez pas confiance si vous n'y arrivez pas, ça peu venir de votre four, donc n'hésitez pas à tester tous les modes de cuisson.
Surtout de ne pas trop chauffer votre four chez moi c'est à 145° pas plus et pas moins.

Présentoir en chocolat

 Pour ceux et celles qui me connaissent vous savez que je suis une accroc d'internet, et du coup j'ai trouver un petit quelque chose bien sympa et facile à faire.

Alors il vous faut:

Une plaque de chocolat, si vous avez vous pouvez aussi le faire avec du blanc coloré ça sera plus jolie

Un ballon gonflé à la taille souhaité

Faîtes fondre le chocolat au bain-marie, si c'est trop chaud laissez le refroidir.

Puis avec un pinceau étalé le chocolat partout sur le ballon

Trouvez quelque chose de stable sinon il va se ballancer partout ^^

Laisser durcir, attention attendez bien!! Sinon pour le démouler c'est galère. Une fois bien dure percer le ballon
 

 Et voilà le résultat.

Je trouve ça super pour offrir, si vous voulez qu'il tienne bien n'hésitez à mettre plusieurs couche de chocolat et laissez libre court à votre inspiration pour les couleurs.

Tarte saumon poireaux

 Hummmmm!!!! il y a bien quelque chose que j'aime particulièrement c'est les tartes salés! Je vous présente aujourd'hui la tarte saumon aux poireaux. Commençons par le commencement il vous faut une pâte brisée que vous trouverais Ici , des poireaux cuits et du saumon fumé, pour les quantités tout dépends de comment vous l'aimez, mais moi je mets un paquet de saumon et 2 poireaux cuit.

Pour faire la garniture, il vous faut 3 œufs, 250ml de crème fraîche et 100gr de gruyère, sel/poivre, que vous aurez mélangé

Rajoutez le poireaux cuit

Le saumon fumée coupé en petite lanière

Mettez le toute dans votre tourtière avec la pâte ^^ et enfournez le tout au four à 200° pendant une vingtaine de minutes.

Bonne dégustation

Foncer une tarte

Avec une belle boule de pâte brisée recette ici

 

Farinez le dessus et le dessous puis avec votre beau rouleau à pâtissier aplatissez la pâte en faisant un joli rond

Posez votre moule dessus la pâte pour voir si les côté rentre bien dedans.

Si c'est le cas mettez la pâte dessus à l'aide du rouleau

Faîtes revenir la pâte dans le fond en appuyant sur les côtés pour que la pâtes colle bien

 Un coup de rouleau pour enlever la pâte en trop.

Mettez votre moule avec la pâte sur une plaque et n'oubliez pas de "trouer" avec une fourchette

Fondants au chocolat

Une après midi en me baladant sur facebook j'ai trouvé une recette de gâteau au chocolat avec un cœur fondant voici la recette

• 200 g de chocolat et quelque carré de plus
• 150 g de beurre  
• 100 g de sucre roux
• 50 g de farine
• 3 œufs    

Préchauffez le four à 150°C
Faites fondre le beurre tout doucement au bain-marie pas trop car il faut qu'il soit mou, aussi non une dizaine de seconde dans le micro-onde. Faire fondre le chocolat au bain-marie en morceaux.
Dans un saladier travaillez le beurre mou, ajoutez le sucre petit à petit puis les œufs un par un, puis la farine.
Maintenant vous pouvez rajouter le chocolat fondu ^^ Bien mélanger.
Si vous avez des ramequins beurrez les et mettez la pâte dedans avec un carré de chocolat au milieu.


Si non faites comme moi dans un moule a muffins en silicon avec les carrés au chocolat

Enfournez pendant une bonne vingtaine de minutes à 150° surveillez la cuisson ^^ attendez que ça refroidisse démoulez et servez.

Comme je suis gourmande je n'ai pas pu attendre que ça refroidisse.

Bonne dégustation....