Les pop-cakes

Depuis que j'en vois j'ai voulu me lancer dans la confection de "Pop-cake", aujourd'hui il me restait des morceaux de gâteau au chocolat et de la génoise, j'ai tout émietté, rajouté des chamallows et beurre fondu, ça à fait une pâte, j'ai fait des boules que j'ai laissé durcir au frigo. Puis je les ai trempé dans du chocolat fondu, décoré avec des petits cœurs en sucre, noix de pécans et amandes grillées.

C'était très bon, papa et fifille se sont régalé devant la télé ^^

Mr Hérisson

Pour son anniversaire ma filles voulait un gâteau hérisson, j'ai d'abord cherché sur le net comment faire, il y avait de tout montage avec la crème, gâteau rond sculpté, ça ne me convenait pas. 

Du coup j'ai fait un cake au chocolat (on est fan de chocolat) j'ai juste un peu coupé pour faire le museau, j'ai recouvert de chocolat fondant hummmmm, mis des mikados pour faire les pics et des bonbons pour les yeux, le nez et les pattes.

Elle était ravie, les mikado planté dans le cake donnent un goût très bon, en tout cas n'hésitez pas vos enfants vont adorer ^^

Macarons act 2 loupés ^^

 

Faire des Macarons n'est toujours facile, on peut suivre scrupuleusement une recette mais ça peut loupé à tout moment pour on ne sait quelle raison c'est comment dire??? Décourageant!!!

Voici la recette d'un ami pâtissier

Recette :

-poudre d'amandes 200 gr

-sucre glace 200gr

-Eau 50gr

-Sucre cristal ou semoule 200gr

- Blancs d’œufs 75gr

et encore 75 gr de blancs d’œufs

Mettez la poudre d'amande et le sucre glace dans un robot, hachez puis tamisez, ( si vous n'avez pas de tamis passer à la passoire)

Ajoutez au mélange les 75gr de blanc, là j'ai rajouté du chocolat

Mettez le sucre et l'eau dans une casserole,

Quand le sucre atteint 110° commencer à monter les blancs

Quand le sucre atteint les 118° ralentissez les blancs et versez doucement le sucre cuit dessus

Arrêtez de battre les blancs quand ils sont refroidis

Incorporez délicatement la meringue a l'autre appareil, il doit légèrement retomber et être brillant

Dressez à l'aide d'une douille plate sur une plaque avec du papier sulfurisé.

Laissez crouter une demi heure et enfourné à 130° pendant une dizaine de minutes

Bon voilà le résultat après la cuisson, je sais pas très beau je pense que ça venait de la meringue on va dire que mon fils m'a fait couper court, je recommencerais cette recette car je l'ai réussit la dernière fois.

Les macarons un grand combat ;-)

Les chips

Ma fille adore les chips, un soir elle m'a demander comment en fabriquer, alors après une petite recherche sur le net pour être sur de ne pas faire de bêtises on ne sais jamais on aurait pu nous mentir, je me lance ^^

Donc épluchage de pomme de terre, coupage en lamelle, si vous avez un robot qui tranche n'hésitez pas, c'est la bonne taille et elles seront régulière.

Une fois coupé les faire tremper dans l'eau chaude salée, pour enlever l'amidon au maximum, pendant une bonne dizaine de minutes.

Puis les essorer et bien les essuyer dans un torchon, pour enlever l'humidité au maximum.

Faites chauffer votre friteuse à 180° cuisez les chips pendant environ 5 à 8 minutes, c'est suivant la pomme de terre. N'hésitez pas à cuire en plusieurs fois vos chips, sinon elles vont ressortir croustillante pour certaines et molle pour d'autre.

Dés qu'elles sont cuitent à votre convenance mettez les dans un saladier et salées les tant qu'elles sont encore chaude.

Bonne dégustation....

Poulet citron miel sésame

J'aime beaucoup fouiller dans les livre de recette, de faire des combinaisons et souvent réinventer ces dernières.

Ici vous avez un pilon de poulet au citron/miel/sésame.

Prenez un jus de citron, du miel alors là c'est une question de goût, ici j'ai mis 2 grosses cuillères miel pour environ une dizaine de pilons. Mélangez le tout rajouter des graines de sésame, badigeonner vos pilons de poulet avec votre préparation, et hop! au four pendant 30 à 40 minutes à 200°.

Bonne dégustation

La pâte à sucre

Qu'est ce que la pâte à sucre?  C'est comme une pâte à modeler comestible que nous pouvons faire nous même où acheter toute prête. Elle est très sucré, vu que l'ingrédient principal est le sucre glace. Elle est

très malléable et durcit à l'air libre, elle se pose sur les gâteau type génoise mais pas sur les crèmes sinon ça risque de fondre, la pâte à sucre craint l'humidité, surtout ne pas la conserver au frigo sinon elle va devenir sableuse.

Étant une amatrice du "fait de mes mains", j'ai voulu a tout prix la faire moi même, le 1er essai fut pas top, c'était la recette avec 1 blanc d’œuf, 500gr de sucre glace et du sirop de glucose, elle craquait de partout j'ai pas compris et plus je l'a travaillé et plus elle devenait friable, du coup j'ai jeter l'éponge. 

Alors j'ai fait des recherche pour trouver une recette plus adéquate a mes attentes, j'ai lu quelque part qu'on pouvait la préparer à partir de fondant pâtissier celui que nous mettons sur les éclaires/ J'ai pas tenté/

Mais je suis tombé sur la recette des chamallows

50 grammes de chamallows (environ une dizaine)
2 à 3 cuillères à soupe d'eau moins si vous mettez du colorant liquide ^^
1 kg à 1,5 kg de sucre glace très fin ou tamisé

faites fondre les chamallows au micro onde environs 20 à 30 secondes ils vont gonfler. Mettez le sucre glace 500gr, avec l'eau et rajoutez les chamallows travaillez à la main, je trouve que c'est plus facile pour obtenir la consistance souhaité, mais attention à ne pas vous brûler avec les chamallows.

Vous allez obtenir une belle pâte bien malléable et facile à travailler, avec le sucre glace restant n'hésitez pas à badigeonner votre plan de travail c'est frustrant de faire un jolie décore et qu'il reste collé dessus.


Petits conseils:

Si la pâte est trop cassante rajoutez de l'eau, j'ai lu qu'on pouvait mettre de l'huile.

Si la pâte est trop liquide rajoutez du sucre glace.

La pâte à choux

Pour faire de la pâte à choux il faut:

1/2l d'eau

1 pincée de sel

200 g de beurre

7-8 œufs

250 g de farine

Mettez l'eau le beurre et la pincée de sel dans une casserole,

Portez à ébullition

Une fois que ça bout rajouter hors feu la farine,

Mélangez le tout on dit qu'on "assèche" la pâte, remettez la casserole sur le feu tout en mélangeant, quand la pâte se décolle, retirez du feu

Ajoutez les œufs un par un tout en mélangeant à la spatule si vous n'avez pas de robot, sinon avec les branches si vous avez un batteur, vérifiez la consistance de la pâte elle doit être souple et ferme, et si besoin rajoutez des œufs, je les bats au fur et a mesure, je rajoute doucement pour pas qu'elle soit trop liquide.

Dressez à votre envie sur une plaque et du papier sulfurisé, aujourd’hui c'était chouquettes ^^, dorez avec un œuf, mettez au four à 200° surveillez la cuisson suivant la taille de vos choux

Bonne dégustation