Les pizzas

 J'adore la pizza, j'aime en faire et découvrir de nouveau goûts

En tout premier une bonne pâte, certain vous diront qu'une pâte à pain suffit, à la maison j'aime rajouter de l'huile d'olive sauf quand je prévoit de faire des sucrées ^^

Pour faire la pâte

350gr de farine

1,5 cuillère à café de sel

1 cuillère à café de levure de boulangère

3 c à soupe d'huile d'olive

250 ml d'eau 

Mettez tous les ingrédient dans le même saladier sauf l'eau que vous ajoutez petit à petit, faîtes une boule, laissez la reposer 1h00.
Coupez le pâton en plusieurs en tant normal je l'a coupe en 2, puis faites des boules que vous laissez reposer un peu, le temps de préparer vos ingrédients pour faire de bonne pizzas.

Étalez vos pâtons avec vos mains et vous pouvez vous aider d'un rouleau a pâtisserie, posez les sur des plaques. Étalez la sauce tomates ou autre suivant votre avis.

Mettez le fromage, de la mozza de préférence, en second, comme ça les ingrédients ne sont pas caché par ce dernier et c'est plus jolie.

Mettez vos ingrédients et terminer par de l'origan (pas trop sinon ça gâche le goût)

Pour la cuisson four traditionnel chaleur en haut et en bas à 200°

Ne partez pas trop loin ça peut aller vite ^^

Pizza au chèvre/lardons/tomates

Pizzas bananes/chocolat 

Bonne dégustation

la génoise

La génoise on peut la faire de différente forme je pars toujours de la même recette et même façon de faire pour la faire en feuille ou en moule.

Les ingrédients: 

4 œufs

125gr fr sucre

125gr de farine

 Mettez les œufs et le sucre dans une jatte

Mettez le robot à fond jusqu'à ce que le mélange ait augmenté de volume et fasse des rubans.

Ajoutez la farine, tamisé de préférence, si vous n'avez pas de tamis passer la dans la passoire ^^ versé doucement la farine et mélangé délicatement.

Si vous faîtes des feuilles n'oubliez pas de mettre du papier sulfurisé. Dans un moule n'oubliez pas de beurrer et de fariner.

Cuisez le tout au four à 150°/200°  suivant le four pendant 30 minutes environs, surveillez la cuisson ^^

Laissez refroidir sur une grille.

La ganache

Je me sers beaucoup de la ganache elle est ma meilleurs alliés pour faire des gâteaux, en plus on peut la faire avec tout les chocolats ^^

Pour faire la ganache il vous faut:

200 ml de créme liquide

200 gr de chocolat

Faites bouillir la crème liquide

Hors feu rajouté le chocolat mélanger un peu laisser fondre, si ça a bien bouillit vous n'aurez pas besoin de remettre sur le feu. La ganache est prête quand tout le chocolat a fondu et qu'elle est lisse comme sur la première image.

Le pain

Mes parents étaient boulanger, j'aimais beaucoup me lever le matin et manger ma demi baguette encore chaude, du coup je suis partie en croisade pour trouver une façon de faire du bon pain, je suis passé passé par la machine à pain, le pain fait en moins de 4h00 (lever comprise) pour enfin trouver la recette qui me convenait.
On appel cette façon le pain sur poolish, qui pour moi est facile à faire certes longue mais qui donne un bon résultat.

La veille au soir mettez:

 200ml d'eau chaude

150gr de farine

1/2 c. à café de levure de boulanger

dans un mixeur, si vous en n'avez pas vous pouvez le mélanger soit à la main où à la cuillère,  laissez reposer minimum 10H00.

Le lendemain la poolish sera reposer et fera plein de petites bulles

Rajouter par dessus: 

350gr de farine

1 cuillère et demi de sel

100 ml d'eau

 Mélangez le tout jusqu’à ce que la pâte devienne souple (environ 10 minute) et si il faut rajouter de l'eau, car suivant le type de farine la pâte peut être très liquide (dans ce cas rajouté de la farine) ou trop dure.

Faîtes une boule que vous laissez reposer, elle devra avoir doublé (environ 2h00)

Une fois que la pâte à doublé de volume transvasez la votre plan de travail 

Coupez la en plusieurs pâton environ 200gr

Que vous formez en boules et laissez reposez une dizaine de minutes, vous verrez elle devient souple

 

Avec votre pomme de main aplatissez la boule

Rabattez le dessus

Puis le dessous

Et encore le dessus (c'est une technique que mon papa faisait)

Vous façonnez vos baguettes a votre envie

Laissez les reposer environ 1H00 elle vont gonfler, n'oubliez pas de leur donner un coup de lame, en boulangerie on utilise une lame de rasoir, moi je prends mon couteau bien affuté

Allumez votre four à 200° en chaleur pulsé avec un plat remplis d'eau pour que ça fasse de la buée, une fois votre four a température vous pouvez enfourner votre pain

Bonne dégustation 

Aujourd'hui c'est macarons

J'ai décidé de faire le tour des recettes des macarons sur internet, donc j'en ai pris plusieurs et je vais les comparer pour vous. J'ai toujours fait ces derniers avec le sucre cuit, mais cette recette est sans, on verra si c'est meilleur ^^

La recette:

70 gr de blancs (environ 2)

140gr de sucre glace

80gr poudre d'amande

20gr de sucre en poudre

 Mixez la poudre d'amandes et le sucre glace

Une fois que c'est bien homogène, tamisez le tout.

Pesez les blancs 

Montez les avec le sucre

Mélangez le sucre/la poudre d'amandes/les blancs d'oeufs

Il faut que l'appareil brille et fasse des fils.

Dressez sur une plaque en faisant des petits rond suivant la taille que vous voulez obtenir, laissez crouter 20 à 30 minute et mettre au four.

Chaque four est différent je mets le mien à 130° en sachant que pour avoir des macarons cuit et fondant il ne faut pas qu'il soit trop chaud sinon les macarons vont craqueler et devenir tout sec.

La recette en elle même est plus facile, mais j'ai été déçus la coque était belle mais creuse. Quand elles ont refroidis elle sont devenu fragile est trop cassante. J'ai eu aussi un souci avec ma poudre d'amande elle était un peu humide, mais je retenterais pour être sûre que je ne suis pas passé à côté de quelque chose.

le coffre aux bonbons

Pour ses 4 ans ma fille ma commandé un gâteau chien pour la maison et un coffre au trésor pour l'école. Les maîtresses ne voulaient pas que les parents fassent les gâteaux, un petit tour dans un super marché, rayon gâteau, quatre quart et bonbons, voici ce qui est sortie de ma cuisine.

La génoise était déjà coupé donc pas besoin de le faire, j'ai mis sur le dessus du glaçage avec un peu de colorant jaune et du pralin pour faire effet sable.  En suite le quatre quart je l'ai coupé sur la hauteur et j'ai rajouté de la pâte d'amande au chocolat, pour le faire ressembler au coffre, je l'ai positionné sur le sable et j'ai rajouté les bonbons.
Effet garantie auprès des enfants et de la maîtresses.

Petite présentation

Bonjour et bienvenue chez moi,

Je vais commencer par me présenter je m'appelle Betty ;-)  je vis dans le 24 je suis pâtissière de formation, mais j'ai arrêté pour fonder une famille, ce n'est pas pour autant que la pâtisserie à quitté ma vie, bien au contraire.

J'aime rester des heures dans la cuisine pour préparer un bon repas, et faire des découvertes culinaires, que je vous présenterais à travers le blog.

Bonne visite