Pain kebab

La famille gourmande aime beaucoup les sandwichs et du coup je me suis penché sur les différentes pour en faire aujourd'hui je vous présente les pains Kebab 

Ingrédients:

500g de farine

25g de levure

1 c à c de sel

300ml d'eau tiède (suivant la farine il en faudra plus)

Pétrissez la pâte jusqu'à ce que vous obtenez une belle boule bien lisse

Divisez le en plusieurs pattons; pour les adultes j'en fait à 100gr et pour les petits ils font que 50gr

Un petit coup de rouleau pour les aplatir et leur donner la forme que vous désirez

Laissez les reposer 20 minutes et hop! au four à 200° pendant environs une dizaine de minutes.
Laissez refroidir et garnissez de ce qui vous fait envie.

Bon appétit

Fraisier

Et si on faisait un fraisier?C'est toujours un plaisir et bien frais ce bon gâteau a manger 

Il faut de la crème pâtissière, de la génoise (feuilles) recette de la génoise ici, des feuilles de gélatine (2 pour le petit et 3 pour celui du dessous), de la crème liquide du sirop et bien sur des fraises ^^

Avant de commencer mettez vos feuilles de gélatine à trempé dans l'eau froide .

Faîtes aussi votre sirop 100gr de sucre avec 100 ml d'eau que vous faites bouillir et refroidir

 Pour la crème pâtissière il vous faut

125 gr de sucre 

60gr de farine

3 jaunes d’œuf

500ml de lait 

Mettez votre lait à bouillir pendant ce temps

Mélangez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que se soit bien blanchit et rajouté la farine

Quand le lait bout, coulez un peu de lait sur votre préparation mélangez et remettez dans la casserole

 jusqu'à ce que ça bout à nouveau

Pendant que c'est encore chaud mettez les feuilles de gélatine égoutté dans la crème elles vont fondre, laissez refroidir

 Si vous n'avez pas de cercle pâtissier vous pouvez les fabriquer vous même avec du carton et de l'alu.

Coupez les fraises en deux, mettez les sur la parois du cercle

 Mettez la génoise dans le fond et sirotez un peu 

Quand la crème pâtissière est froide rajoutez la 200ml crème liquide montée en chantilly, mettez la préparation dans votre cercle

Ajoutez les fraises coupés

Remettez de la crème par dessus, laissez prendre minimum 12h00

Démoulez votre gâteau

Décorez comme vous avez envie

Bonne dégustation ^^

Les croissants

Tout le monde peut faire des croissants il suffit de beaucoup de patience ^^

Ingrédients:

250 gr de farine

10gr de levure de boulanger (je prends de la sèche)

5 gr de sel

35 gr de sucre

125 gr d'eau

125gr de beurre/margarine

Mélangez la levure avec l'eau

Rajoutez la farine le sel et le sucre, pétrissez pendant 15 minutes elle deviendra bien élastique

Laissez la pâte reposer jusqu'à ce qu'elle est doublé de volume

Une fois que la pâte à doublé étalez la sur votre table et mettez le beurre eu centre rabattez les côtés pour faire une enveloppe

Donnez quelque coup de rouleau à pâtisserie pour étaler le beurre

Étalez la pâte puis rabattez un côté

Puis l'autre ce qui s'appelle faire un "tour simple" laissez poser la pâte au frigo pendant une demi heure

Là on va faire un tour double, en rabattant les deux côtés

Puis en mettant un pan sur l'autre, laisser reposer une demi heure au frigo

Dernière phase vous pouvez aussi laisser reposer toute une nuit si vous avez le temps. Étalez la pâte pour faire un bon rectangle bien régulier ^^

Puis commencez par découper des triangles, si il vous reste de la pâte vous pouvez la mettre dans les croissants pour qu'ils soient plus gonflé.

Commencez par remonter la base et roulez en montant

Premier croissant

Avec le pâton j'en fait une dizaine

Mettez les croissants sur une plaque avec du papier sulfurisée

Si vous n'avez pas le temps les mettre au four sur le mode "décongélation" le plus bat possible ils vont gonfler comme sur la photo, sinon les laisser les gonfler 2h00 minimum

Les dorer avec un œuf battu, les enfourner au four à 180/200° surveillé la cuisson car ce la varie selon le four

Là j'ai dû partir chercher ma fille du coup ils ont crouter, mais ils étaient quand même bon ^^

Pendant un moment j'ai loupé les croissants, j'ai un jour compris pourquoi, des fois le beurre où la margarine que je mettais dedans n'était pas assez élastique et du coup elle se cassait en petit morceaux qui ont fondu et faisait plus brioche qu'autre chose.

N'hésitez pas a tenter l’expérience avec plusieurs beurres pour trouver le bon, moi j'ai opté pour la margarine spéciale cuisine et pâtisserie.

Bonne dégustation

Crêpes

Un petit peu de réconfort ne fait pas de mal, dans la famille on aime beaucoup les crêpes ^^

Voici une recette déniché sur le net, je cherchais une recette de crêpes à l'ancienne, elle a été approuvé par la famille un vrai régal.

500gr de farine 

50gr de sucre

5 oeufs

1/2 verre d'eau

1/2 litre de lait

60gr de beurre

30 gr d'huile

1 pincée de sel 

Facultatif:

1 paquet de sucre vanillé

1 c. à soupe de fleur d'oranger

Faites fondre le beurre ;-)

Mettez les ingrédients en suivant la recette, commencez par la farine, le sucre, faîtes un puits au centre mettez les œufs et commencez à mélanger en prenant la farine petit à petit, rajoutez l'eau et le lait quand la pâtes commence à devenir trop consistantes, terminez par le beurre, l'huile et la pincée de sel.

Avec cette recette pas besoin de huiler la poêle ^^

Bonne dégustation