La forêt noire

Un gâteau que beaucoup me réclame la Forêt Noire, suivez le guide ;-) il vous faut 

• de la génoise recette ici là c'est en feuille mais vous pouvez faire une belle génoise en moule et la couper en 3 morceaux.
• de la ganache recette ici 
• de la chantilly oupssss pas encore expliqué
• Du Sirop 

 Préparez tout la veille pour que tout soit refroidit sauf la chantilly que vous montez juste au moment de vous en servir

Pour faire du sirop mettez 100gr de sucre avec 100ml d'eau à bouillir laissez refroidir

Préparez votre génoise, mettez le sirop à l'aide d'un pinceau sur toute la surface

 

Passez votre ganache au fouet si elle est trop froide passez la vite fait sur le feu sans trop la ramollir et un coup de fouet normalement elle devrait se solidifier un peu et monter

Étalez la ganache  sur la génoise

Mettez la génoise part dessus et sirotez

 

Montez la chantilly étalez la, mettez les cerises ( moi je mets des amarenna quand j'en trouve, mais sinon vous pouvez mettre des cerises au sirop, puis c'est suivant les goûts)

 

Recouvrez de génoise et re-sirottez

Laissez le un peu au frigo pour qu'il se solidifie, badigeonnez-le de chocolat partout.

Je vous explique comment je fais, je prépare tout les ingrédients le matin de la veille du jour où on le mange ;-) , je monte le gâteau l'après midi et fais la déco le lendemain, si au cas j'ai pas le temps je le fait le soir de la veille

Mettez les paillettes tout autour, puis les copeaux vous trouvez tout ça dans le rayon pâtisserie si il est bien fournie. 

 

Terminez par une déco avec de la chantilly, des cerises et un peu sucre glace suivant vos envies.


Bonne dégustation

Les baguettes épis

Il y a bien une gourmandise dont je ne pourrais pas me passer le pain, fille de boulanger j'ai cherché, pas toujours facile de trouver la façon qui va nous convenir pour enfin trouver  THE recette

J'ai voulu me lancer dans la baguette épis j'ai tenté 2 façons de faire a vous de me dire celle qui vous convient

 

La première en découpage, j'ai pas aimer ça faisait pas très "épis" 

 

La seconde qui est plus convaincante et plus longue, on fait des petite boules

Vous allongez un coté de la boule pour faire une belle corne

Puis vous les attachées les une aux autres une petite cisaille et hop! au four sans oublier de le faire bien chauffer avec un récipient d'eau.


Bonne dégustation

Les macarons THE RECETTE

On rêve tous de faire cette petite pâtisserie qui en fait fondre plus d'un, j'ai enfin trouvé la recette je me suis accroché malgré les échecs ^^ je vais vous livrer mes petits trucs et astuces trouver par ci par là.

Recette pour 30 coques:

• 100gr de poudre d'amandes
• 100gr de sucre glace
• 2 blancs d’œufs
• 100gr de sucre
• 25ml d'eau

D'abord mixez la poudre d'amandes et le sucre glaces finement, puis tamisez là dans une jatte, avec mon robot des fois ça tasse le mélange, du coup ça permet de vraiment affiner, si vous mettez du colorant en poudre ajoutez le ici

Mettez 1 blanc d’œuf

Puis mélangez,

Le blanc qui reste mettez le dans un "cul de poule" qui ne va pas fondre au contacte de la chaleur ^^

Mettez le sucre et l'eau dans une casserole, si vous mettez du colorant liquide mettez le dans les 25ml d'eau, mettez à chauffer avec un thermomètre, commencez à faire tourner le blanc en neige, dés que le thermomètre atteins les 118° versez sur le blanc tout en laissant tourner votre batteur

Faites bien monter la meringue, si au cas où la meringue ne monte pas j'ai eu ce problème aujourd'hui ne vous inquiétez pas ça fonctionne aussi les macarons seront plus dure

 

Dés que la meringue est prête (elle va briller et avoir une belle consistance) mélangez la avec le mélange poudre d'amandes/blanc/sucre glace, "macaronez" jusqu'à ce que ça brille

Dressez avec une poche à douille sur une plaque avec du papier sulfu laissez crouter 20 minutes, puis mettez votre four en route à 145° chez moi c'est la température idéal, une fois le four chaud enfournez et surveillez la cuisson

Le macaron est capricieux surtout à la cuisson alors il faut un four sec, sinon vous allez obtenir les trucs au-dessus ^^ (j'avais oublié ma plaque d'eau pour le pain, du coup le four été humide).
Pas trop froid sinon ça va les assécher, et pas trop chaud sinon ils vont perdre leurs belle couleur.

Laissez les refroidir garnissez les avec ganache/confiture de votre choix

Bonne dégustation...

Tartelettes aux fraises

Comment faire de bonne tartelettes aux fraises?? Il y a bien une gourmandise qui régale toute la famille c'est la tartelette mais surtout celle aux fraises ^^

Dans un moule où des moules abaissez la pâte brisée  recette ici mettez un fond de crème pâtissière recette ici

Cuire au four à 200° pendant 10/15 minutes suivant le four, pour savoir si c'est cuit démoulé un fond sans vous bruler ;-) et tapez le fond avec votre ongle si ça sonne creux c'est bon, sinon encore un peu de temps au four

Laissez refroidir, puis mettez de la crème pâtissière dessus

Commencer par le centre avec une fraise entière puis coupez les autres en deux et rajoutez les autour de la fraise

Puis nappez avec du nappage que vous trouverez dans le commerce sous forme de sachet en poudre dans le rayon pâtissier.

Pâte brisée

Voici la recette facile pour faire un bonne pâte brisée

300gr de farine

150 gr de beurre 

1/2 cuillère à café de sel

8cl d'eau

Mettez la farine, le beurre et le sel dans une jatte, mélangez en frictionnant le beurre et la farine ensemble.

Jusqu’à ce que vous obtenez une "pâte" sableuse

Ajoutez l'eau petit à petit jusqu'à ce que la pâte devienne bien lisse, voilà elle est toute prête