Les Bettysseries vous souhaites un joyeux noël sucrée et pleins de bonnes pâtisseries
Bienvenue dans ma cuisine, vous y découvrirez mes pâtisseries et mes autres merveilles culinaires
mardi 25 décembre 2012
mercredi 19 décembre 2012
Meringues
Pour les fêtes de noël pas facile de trouver des décorations, je vous propose de les vous même avec de la meringue, comme les petits champignons ci-dessus. La meringue est facile à faire mais c'est la cuisson qui est longue entre 1h00 à 3h00 suivant la grosseur
Pour la meringue il vous faut:
2 blancs
125 gr de sucre
Commencer par monter les blancs et rajoutez le sucre petit à petit
Pour les grosses dressez comme vous en avez envie
Pour faire des champignons commencez par la base de petits tas
Pour faire les chapeaux, colorez la meringue qui reste et refaites un "tas" par dessus
Mettez au four à 100° pendant environ une heure pour les petites et 3H00 pour les grosses
Sortez les, attendez que ça refroidisse pour qu'elles soit bien sèche à l'intérieur
Bonne dégustation
lundi 17 décembre 2012
Windows color
Je vais vous montrer comment faire un widows color qui permet de faire une belle déco et facilement
Tout d'abord choisissez un coloriage, sachez que c'est quelque chose qui prend du temps à faire et qui se fait en plusieurs étapes
En suite recouvrez le avec du papier sulfurisé, sinon avec une pochette plastique
Prenez des plaques de chocolat le noir pour faire les contour et le blanc pour le colorer
Faites les fondre et mettez votre chocolat dans un cornet "par ici pour en faire un"
Faites d'abord les contours avec le cornet, sinon vous pouvez prendre un cure dent, remplissez aussi les parties qui seront noir, laissez refroidir au frigo un peu de temps
Commencer à remplir les parties avec des couleurs ^^ évitez à tout pris les colorants liquide sinon il durcit le chocolat, pour ce qui est des colorant en poudre si ils ne se mélangent pas bien mettez un peu de crème liquide
Un petit tour au frigo
Pour ce qui est des grandes surfaces j'ai remplis avec une cuillère, n'hésitez pas à le faire quelque jours à l'avance pour qu'il durcit et sèche complétement
Quand c'est tout dure retourner votre windows color sur le gâteau et enlevé tout doucement le papier ou plastique, attention c'est très fragile ^^, la roue c'est cassé au moment
dimanche 16 décembre 2012
Cornet
On souvent besoin d'un cornet pour terminer les décorations où même juste écrire sur un gâteau, je vais expliquer comment en faire un.
Souvent les pro en on des tout prés juste à rouler, mais quand on en n'a pas on peut en faire avec du papier sulfurisé.
Souvent les pro en on des tout prés juste à rouler, mais quand on en n'a pas on peut en faire avec du papier sulfurisé.
Commencez pas découper un rectangle
Reliez les deux extrémités
Puis coupez pour faire deux triangles
Rabattez le bout du triangle vers le seconde bout tout en tournant, vous verrez une pointe se former avec le plus grand côté
Tournez jusqu'à ça fasse un cône et rabattez le la pointe qui dépasse à l'intérieur
Prenez du chocolat ou autre ^^
Mettez le à l'intérieur par le grand trou
Pliez l'extrémité pour pas que le chocolat ressorte, et couper la pointe pour avoir la dimension voulu pour l'écriture
samedi 15 décembre 2012
Sablés de noël
Je me suis faîtes une petite tradition pour les fêtes de fin d’année le jour du sapin on fait des petits gâteaux avec les enfants. Je vous présente les sablés de noël
Pour la pâte
300gr de farine
20gr de cacao en poudre
2 c.à café de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
3 c.à soupe de lait
175 gr de beurre
Pour le glaçage
Du sucre glace
De l'eau
Du colorant alimentaire
Mettez tous les ingrédients dans un saladier malaxez pour que ça devienne une pâte bien homogène
Farinez votre plan et mettez la pâte
Etalez là tout en farinant des deux côtés. Attention pas trop de farine
Faîtes des formes que vous souhaitez, j'ai pas d'emporte pièce du coup j'ai laissé libre court à l'imagination de ma fille et de moi ^^ Mettez vos créations sur une plaque avec du papier sulfurisé
Puis cuisez à un four de 180° pendant une dizaine de minutes
Préparez le glaçage en mélangeant le sucre glace avec l'eau en faisant la consistance désiré, n'hésitez pas à faire des testes, rajoutez le colorant glacez vos sablés, n'hésitez pas à rajouter une pointe de folie pour qu'ils soient plus beau.
Bonne dégustation
mardi 11 décembre 2012
La pâte à sucre II
J'ai eu l'honneur de faire 2 gâteaux pour une copine, pour l'anniversaire de son loulou.
Je viens rajouter des remarques par rapport à ce que j'ai pu constater. Pour bien compléter celui-là La pâte à sucre
Je fais mes courses sur le drive, et beaucoup de personnes vous diront c'est bien mais on ne trouve pas tout, ce qui fait que nous sommes obliger pour certain produit de prendre la marque. Jusqu'à présent pour ma pâte à sucre je prenais des marshmallows en sous marque (parce que c'est là qu'il y a le plus de blanc)
Je vous mets la recette qui me convient
50 grammes de marshmallows (environ une dizaine)
2 à 3 cuillères à soupe d'eau moins si vous mettez du colorant liquide ^^
1 kg à 1,5 kg de sucre glace très fin ou tamisé
Je vous conseil vivement de prendre la marque car la pâte sera plus élastique et de meilleur goût. Je n'ai pas fait de Tuto pour le Cars du haut pas eu trop le temps. Mais promis pour le prochain je vous le mettrais.
Dernière remarque pour la coloration prenez plutôt des colorant liquide ça se mélange mieux que les poudre.
lundi 26 novembre 2012
Créme au beurre au sirop cuit
Les fêtes de fin d'année arrivent ainsi que les bûches de noël avec la bonne crème au beurre.Ce qui est bien avec c'est qu'elle peut servir à faire de jolie décoration, être de différente couleurs et parfums; suivez pas à pas comment la préparer.
Il vous faut:
125gr de sucre
4 jaunes
150gr de beurre
Mettez le sucre avec 30ml d'eau
Le beurre doit être en pommade ce qui veut dire pas trop fondu et pas trop dure. Ce que je fait c'est 30 secondes au micro-onde.
Préparez les 4 jaunes d’œufs
Faîtes cuire le sucre à 118°C
Versez le sirop doucement sur les jaune en fouettant jusqu'a refroidissement
Ça fait une belle crème soyeuse comme la photo du dessus, incorporez le beurre et mélangez
Bien mélangez pour obtenir une crème onctueuse.
Pour la conserver la mettre au frigo, quand vous voulez vous en servir et que c'est trop dure réchauffez la doucement tout en mélangeant sans la faire fondre.
Bonne dégustation
samedi 24 novembre 2012
Dartois
Une gourmandise qui fait l'unanimité dans la famille c'est le Dartois, c'est facile à faire et très bon!
Commencez par la ganache recette ici
Il vous faut:
250gr de sucre glace
175gr de poudre d'amande
375gr de blanc d'oeuf
125gr de sucre
Mélangez le sucre glace avec la poudre d'amandes, n'hésitez pas à passer le mélange dans une passoire
Montez les blancs avec le sucre petit à petit jusqu'à que ça fasse une belle meringue
Mélangez délicatement les blancs d’œufs avec le mélange sucre glace/poudre d'amande
Si vous avez une poche dressez sur du papier sulfurisé en faisant un escargot en partant du centre. Si vous voulez en faire des gros, faites 2 disques de la même taille et parsemé d'amandes effilées
Vous pouvez aussi faire de plusieurs taille, et hop!! Au four! à 200° pendant une dizaine/quinzaine de minutes
Retournez le disque une fois froid et enlevez le papier sulfurisé
Etalez la ganache dessus
Puis mettez un autre disque
Saupoudrez de sucre glace, un petit tour au frigo environ 2h00
Bonne dégustation
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